Les nostres taronges són recol·lectades en el moment adequat i punt òptim de maduració, depenent de la seua varietat.
Per això el seu sabor.
Carcaixent i els seus llauradors, han sabut adaptar-se al llarg dels anys a grans reptes. Tant és així que feren l’assut de Sumacàrcer i portaren l’aigua al terme, per regar nous camps. Sent els pioners amb aquestes infraestructures i en el cultiu de la taronja.